Certificación en Cake Designer
Fechas del curso
Inscripciones permanentes
Horario
Varios Horarios
Modalidad
Presencial
- Fomentar el emprendimiento aplicado en el área de la gastronomía en general, produciendo y comercializando productos de alta calidad de pastelería, aplicando técnicas y métodos actualizados en la rama, para que el participante esté en la capacidad de replicar lo aprendido, y sea capaz de emprender un negocio propio o desempeñarse en las áreas de repostería en cualquier empresa.
- Fortalecer técnicas de armado y decorado de pasteles temáticos en base a proyectos, con el fin de complementar los conocimientos prácticos de la Pastelería y decoración
Pénsum académico
Día 1 | Técnicas a aprender :
- Técnica de forrado de tortas con fondant (En panel y entero).
- Colorización de fondant (Tipos de colorantes y consejos de aplicación).
- Técnica para realizar figuras de chocolate con moldes de silicona.
– Tipos de chocolate y aplicaciones (consejos)
– Temperaturas
– Colorantes para chocolate (tipos de colorantes y aplicaciones)
– Aplicación de polvos nacarados (en seco y con diluyente) - Pintura comestible sobre fondant (consejos y tipos de colorantes).
- Consejos para conservación de este tipo de tortas (Temperaturas y humedad).
- Consejos para transportar tortas altas.
Día 1 y 2 | Técnicas a aprender :
- Técnica de forrado de tortas con fondant (En panel y entero).
- Colorización de fondant (Tipos de colorantes y consejos de aplicación).
- Aplicación de CMC para figuras de fondant (consejos para secado).
- Técnica para elaboración de figuras con relieve 2D
- Técnica para elaboración de figuras de fondant con centro de espuma flex.
- Consejos para conservación de este tipo de tortas (Temperaturas y humedad).
- Consejos para transportar tortas altas.
Día 3 y 4 | Técnicas a aprender:
- Técnica de forrado de tortas con fondant (En panel y entero).
- Colorización de fondant (Tipos de colorantes y consejos de aplicación).
- Aplicación de CMC para figuras de fondant (consejos para secado).
- Técnica para elaboración de figuras de fondant con centro de espuma flex.
- Consejos para conservación de este tipo de tortas (Temperaturas y humedad).
- Técnica de pintura comestible sobre fondant (consejos y tipos de colorantes)
- Consejos para conservación de tortas con pintura comestible (consejos).
- Consejos para transportar tortas altas.
Día 5 y 6 | Técnicas a aprender :
- Técnica de forrado de tortas con fondant (En panel y entero).
- Elaboración de merengue suizo.
- Técnica de pintura comestible sobre fondant (consejos y tipos de colorantes)
- Consejos para conservación de tortas con pintura comestible (Temperatura y humedad).
- Consejos para transportar tortas altas.
Día 7 y 8 | Técnicas a aprender:
- Elaboración de estructura para gravity cake
- Tallado de torta para gravity cake
- Ganasheado de torta
- Forrado de gravity cake con fondant (Tips y texturas)
- Colorización de fondant (Tipos de colorantes y consejos de aplicación).
- Aplicación de CMC para figuras de fondant (consejos para secado).
- Consejos para conservación de este tipo de tortas (Temperaturas y humedad).
Detalles adicionales
32 horas académicas
8 días de clases
40 Estudiantes
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Solicitud de Información
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 1 × 1 × 1 cm |
