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Inscripciones Permanentes
Horario
09h00 a 15h00
Modalidad
Presencial
Brindar la orientación y asesoramiento básico sobre el negocio de la heladería en general, características del producto, las máquinas necesarias, procesos de elaboración, recetario y formulación, y práctica de la elaboración.
Pénsum académico
DÍA 1 :
- Introducción al Helado
- Materias Primas
- Maquinaria necesaria
- Métodos de Producción
- Tipos de bases
DÍA 2:
- Análisis Ciclo de Producción
- Parámetros Generales para Balanceo
- Revisión de recetas Helado de Fruta
- Revisión de recetas Helado de Crema
DÍA 3:
- Formulación y Balanceo Helados de Crema Y Fruta
- Compensaciones
- Elaboración de Base Blanca
DÍA 4:
- Fabricación de helados de Crema
- Fabricación de helados de Fruta
- Montaje y Exhibición
DÍA 5:
- Formulación de Jarabes 50% y 70%
- Helados Especiales
- Infusiones
Detalles adicionales
30 horas académicas
5 Módulos
40 Estudiantes
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Solicitud de Información
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 1 × 1 × 1 cm |
