Curso de Pastelería Moderna

$130.00

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Fechas del curso

Del 28 septiembre al 7 octubre 2021

Horario

Martes y jueves de 13h00 a 17h00

Modalidad

Presencial

Objetivos del Curso

Fomentar el emprendimiento aplicado en el área de la gastronomía en general, produciendo y comercializando productos de alta calidad de pastelería, aplicando técnicas y métodos actualizados en la rama, para que el participante esté en la capacidad de replicar lo aprendido, y sea capaz de emprender un negocio propio o desempeñarse en las áreas de repostería en cualquier empresa.

Pénsum académico

MÓDULO 1 : 

 

  • Introducción a las materias primas en pastelería y técnicas básicas en pastelería (parte1)
  • Técnicas en pastelería (parte 2)
  • Pastelería actual y de vanguardia
  • BPMs
  • Explicación de elaboración y armado de los productos del recetario tanto como mini gateaux y tortas de vitrina
  • Elaboración y armado de cremoso de mango y yogurt
  • Elaboración y armado de mini torre de frambuesa y mascarpone

 

MÓDULO 2 : 

 

  • Elaboración y armado de lingote de vainilla y té negro
  • Elaboración y armado de delicia de guanábana y mora
  • Elaboración y armado de chocolate lover
  • Elaboración y armado de taxo dessert

 

MÓDULO 3 : 

 

  • Decoración y presentación de cremoso de mango y yogurt
  • Decoración y presentación de mini torre de frambuesa y mascarpone
  • Decoración y presentación de lingote de vainilla y té negro
  • Decoración y presentación de delicia de guanábana y mora

 

MÓDULO 4 : 

 

  • Decoración y presentación de chocolate lover
  • Decoración y presentación de taxo dessert
  • Tipos de costos en pastelería (fijos y variables)
  • Receta estándar y PVP
  • Porciones, moldes
  • Tipos de clientes y empaquetado
Detalles adicionales
16 horas académicas

4 Módulos

40 Estudiantes

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