Programa de Especialización para Administrador de Restaurante

$85.00

Tenemos cupos disponibles

Fechas del curso

Del 9 al 14 de noviembre del 2020

Horario

Lunes a viernes de 15h00 a 18h00 y sábado de 9h00 a 12h00

Modalidad

On-Line

Objetivos del Curso

El Administrador de Restaurante, tiene la habilidad y la capacidad para diseñar, organizar y dirigir soluciones adecuados a solucionar los requerimientos administrativos de los distintos procesos de la industria gastronómica, desarrollar estrategias con el fin de proponer e implementar decisiones técnicas y materiales en el ámbito de la logística del servicio del restaurante, así como de planificación del proceso productivo.

 

El Administrador Gastronómico, se caracteriza por exhibir vocación de servicio, compromiso y consciencia social, siendo capaz de establecer relaciones de cooperación con equipos multidisciplinarios, adaptándose a las exigencias que implica el desempeño técnico, confiando en sus capacidades y gestionando la actualización permanente de sus conocimientos, demostrando, en suma, un alto compromiso ético profesional.

Pénsum académico

ÁREA ADMINISTRATIVA

 

MÓDULO 1 :

 

Lunes | Horario de 15h00 a 18h00

 

  • Esquema de organigramas de puestos de trabajo.
  • Cómo hacer cumplir las funciones y requisitos de los cargos.
  • Establecimiento de normativas internas del negocio por áreas.
  • Establecimiento de políticas de control de cada área.

 

ÁREA DE COMPRAS Y BODEGAS

 

MÓDULO 2 :

 

Martes | Horario de 15h00 a 18h00

 

  • Establecimiento de políticas de compras
  • Establecimiento de grupos de inventarios
  • Políticas de pago a proveedores
  • Control de documentación de compras (Solicitud de compras)
  • Establecimiento de políticas de recepción de mercadería
  • Control de rotación de inventarios / diario

 

MÓDULO 3 :

 

Miércoles | Horario de 15h00 a 18h00

 

  • Manejo de stocks de mercadería
  • Control de inventarios en cocina
  • Coste real de la comida

 

ÁREA DE ADMINISTRATIVA DE COSTOS

 

MÓDULO 4 :

 

Jueves | Horario de 15h00 a 18h00

 

  • Establecimiento de costos de producción
  • Establecimiento costos por su variabilidad
  • Análisis de costos unitarios
  • Rentabilidad económica del negocio

 

MÓDULO 5 :

 

Viernes | Horario de 15h00 a 18h00

 

  • Estimación de presupuestos en mercadería (NIVELES DE VENTA)
  • Análisis de popularidad de la propuesta gastronómica
  • Análisis de procesos de facturación y caja.
  • Estado de egresos e ingresos

 

ÁREA DE MARKETING

 

MÓDULO 6 :

 

Sábado| Horario de 9h00 a 12h00

 

  • Planificación de estrategia de marketing
  • Uso de las cuatro “P” del marketing
  • Generar un proceso de ventas
  • Análisis de la propuesta de precios
Detalles adicionales
18 horas académicas

6 días

40 Estudiantes

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