Curso de Coctelería Profesional

$180.00

Clear
Fechas del curso

Marzo 2022

Horario

10h00 a 14h00 ó 17h00 a 21h00

Modalidad

Presencial

Objetivos del Curso

Brindar los conocimientos básicos, tanto teóricos como prácticos necesarios para la elaboración de las bebidas clásicas más famosas de la coctelería. El curso está enfocado a personas que comienzan o que tienen experiencia previa en el mundo de la coctelería y del servicio de bar, que desean adquirir nuevos conocimientos y perfeccionar técnicas en la rama.

Pénsum académico

MÓDULO 1 : INTRODUCCIÓN, CONCEPTOS Y TÉCNICAS:

 

  • Introducción al mundo de la coctelería: historia, orígenes, acontecimientos importantes
  • El rol del bartender (acciones, responsabilidades, deberes y obligaciones)
  • ¿Cómo preparar el bar?
  • Técnicas de medición
  • Redactar una receta de coctelería
  • Tabla de equivalencias para medidas
  • El Jigger, uso correcto
  • ¿Cómo servir desde una botella?
  • Técnicas para preparar un cóctel
    • Uso del mortero
    • Macerar hierbas
    • Macerar frutas
    • Swizzle
    • Batido
  • Refrescado

 

MÓDULO 2 : BEBIDAS, CALIDAD Y SERVICIO:

 

  • Alcoholes, destilados y licores
  • Azúcares
  • Malteado
  • Destilación
  • Añejamiento
  • Dilución
  • Bebidas: Descripción de las bebidas más usadas en coctelería
  • Cata técnica
  • Destilados a partir de vino
  • Cognac
  • Pisco (Perú y Chile)
  • Grappa
  • Destilados a partir de granos
  • ¿Whisky o Whiskey?
  • Whisky Escocés (denominaciones, tipos)
  • Whiskey Irlandés
  • Whisky Estadounidense
  • Whisky Canadiense
  • Whisky Japonés
  • Vodka
  • Gin
  • Ron Cachaza
  • Tequila y Mezcal
  • Vermut
  • Calidad y Servicio
  • Conceptos de calidad
  • Calidad en servicio
  • Calidad en bebidas y cócteles
  • Cata descriptiva de cócteles (Cómo diferenciar cocteles balanceados)

 

MÓDULO 3 : RECETAS, FÓRMULAS, CREACIONES Y CORRECCIONES:

 

  • Categorías y fórmulas
  • Familias de cócteles
  • Cócteles Ancestrales
  • Cócteles Espirituosos
  • Sours
  • Punches
  • Dúos y Tríos
  • Highballs
  • Fórmulas y recetas
  • ¿Cómo formular y corregir cócteles?
  • ¿Cómo crear tus propias recetas de cócteles?

 

MÓDULO 4 : EVALUACIÓN TEÓRICO-PRÁCTICA:

 

  • Juego de roles Bartender – Cliente
  • Preparación en vivo de cóctel de autor
  • Presentación al jurado calificador
Detalles adicionales
Descargar PDF

16 horas académicas

4 Módulos

40 Estudiantes

¡Escríbenos por whatsapp!
WhatsApp Chat
Envíanos un mensaje de whatsapp

Solicitud de Información

Logo-ENNAS-Academia-Culinaria
Peso 1 kg
Dimensiones 1 × 1 × 1 cm
Fechas

5 marzo al 26 marzo 2022 (10h00 – 14h00), 7 marzo al 28 marzo 2022 (17h00 – 21h00)