Fechas del curso
Marzo 2022
Horario
10h00 a 14h00 ó 17h00 a 21h00
Modalidad
Presencial
Brindar los conocimientos básicos, tanto teóricos como prácticos necesarios para la elaboración de las bebidas clásicas más famosas de la coctelería. El curso está enfocado a personas que comienzan o que tienen experiencia previa en el mundo de la coctelería y del servicio de bar, que desean adquirir nuevos conocimientos y perfeccionar técnicas en la rama.
Pénsum académico
MÓDULO 1 : INTRODUCCIÓN, CONCEPTOS Y TÉCNICAS:
- Introducción al mundo de la coctelería: historia, orígenes, acontecimientos importantes
- El rol del bartender (acciones, responsabilidades, deberes y obligaciones)
- ¿Cómo preparar el bar?
- Técnicas de medición
- Redactar una receta de coctelería
- Tabla de equivalencias para medidas
- El Jigger, uso correcto
- ¿Cómo servir desde una botella?
- Técnicas para preparar un cóctel
- Uso del mortero
- Macerar hierbas
- Macerar frutas
- Swizzle
- Batido
- Refrescado
MÓDULO 2 : BEBIDAS, CALIDAD Y SERVICIO:
- Alcoholes, destilados y licores
- Azúcares
- Malteado
- Destilación
- Añejamiento
- Dilución
- Bebidas: Descripción de las bebidas más usadas en coctelería
- Cata técnica
- Destilados a partir de vino
- Cognac
- Pisco (Perú y Chile)
- Grappa
- Destilados a partir de granos
- ¿Whisky o Whiskey?
- Whisky Escocés (denominaciones, tipos)
- Whiskey Irlandés
- Whisky Estadounidense
- Whisky Canadiense
- Whisky Japonés
- Vodka
- Gin
- Ron Cachaza
- Tequila y Mezcal
- Vermut
- Calidad y Servicio
- Conceptos de calidad
- Calidad en servicio
- Calidad en bebidas y cócteles
- Cata descriptiva de cócteles (Cómo diferenciar cocteles balanceados)
MÓDULO 3 : RECETAS, FÓRMULAS, CREACIONES Y CORRECCIONES:
- Categorías y fórmulas
- Familias de cócteles
- Cócteles Ancestrales
- Cócteles Espirituosos
- Sours
- Punches
- Dúos y Tríos
- Highballs
- Fórmulas y recetas
- ¿Cómo formular y corregir cócteles?
- ¿Cómo crear tus propias recetas de cócteles?
MÓDULO 4 : EVALUACIÓN TEÓRICO-PRÁCTICA:
- Juego de roles Bartender – Cliente
- Preparación en vivo de cóctel de autor
- Presentación al jurado calificador
Detalles adicionales
¡Escríbenos por whatsapp!
WhatsApp Chat
Envíanos un mensaje de whatsapp
Solicitud de Información
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 1 × 1 × 1 cm |
| Fechas | 5 marzo al 26 marzo 2022 (10h00 – 14h00), 7 marzo al 28 marzo 2022 (17h00 – 21h00) |
