Programa en Seguridad Alimentaria y Nutrición Escolar con Énfasis en Bares Escolares

MÓDULO 1:  Introducción a la salud y seguridad alimentaria escolar

• Conceptos de seguridad alimentaria, salud escolar, riesgos, políticas públicas

MÓDULO 2: Higiene y manipulación segura de alimentos en bares escolares

• Prácticas higiénicas, control de contaminaciones, enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)

MÓDULO 3: Alergias alimentarias: prevención y respuesta en contextos escolares

• Tipos de alergias, manejo en cocina, protocolos escolares, rotulado de alérgenos

MÓDULO 4: Menús escolares saludables, sostenibles e inclusivos

• Diseño de menús, guías alimentarias, alimentación inclusiva (celíacos, diabéticos, etc.)

MÓDULO 5:  Normativa ARCSA para bares escolares y trámites legales

• Reglamento vigente, permisos, inspecciones, notificación sanitaria, requisitos legales

MÓDULO 6: Cultura alimentaria escolar, educación nutricional y promoción de la salud

• Estrategias educativas, hábitos saludables, entorno escolar como espacio de cambio

MÓDULO 7: Gestión documental, trazabilidad y control de calidad

• Registro de operaciones, trazabilidad, fichas técnicas, control interno de calidad

MÓDULO 8: Proyecto integrador: diseño de un bar escolar modelo

•  Aplicación de conocimientos, diseño de espacios, normativa, menú, presupuesto y plan de ejecución

Cada clase tiene una duración de 1,5 horas. El curso completo consta de 16 semanas con 3 sesiones semanales (lunes, miércoles y viernes), sumando un total de 800 horas, incluyendo clases sincrónicas, actividades prácticas, trabajo autónomo, foros y proyecto integrador final.

800 horas: Incluye clases sincrónicas, actividades prácticas, trabajo autónomo, foros y proyecto integrador final